Ķīniešu Kāposti - Veselīgas Receptes Un Daudz Ko Citu

Satura rādītājs:

Ķīniešu Kāposti - Veselīgas Receptes Un Daudz Ko Citu
Ķīniešu Kāposti - Veselīgas Receptes Un Daudz Ko Citu

Video: Ķīniešu Kāposti - Veselīgas Receptes Un Daudz Ko Citu

Video: Ķīniešu Kāposti - Veselīgas Receptes Un Daudz Ko Citu
Video: Sautēti skābie kāposti. 2024, Marts
Anonim

Ķīnas kāposts

Pekinas kāposti ir īpaši maigs un labi panesams kāpostu dzimtas pārstāvis. To var ēst arī neapstrādātā veidā salātos un lieliski sader ar Āzijas ēdieniem no wok. To ēd neapstrādātu kā salātus, vārītus vai vārītus. Īpaši tās raksturīgās sinepju eļļas padara to par veselīgu dārzeņu. Šie glikozinolāti ir sekundāras augu vielas…

navigācija

  • turpināt lasīt
  • vairāk par šo tēmu
  • Botānika
  • sastāvdaļas
  • Lietošana un sagatavošana
  • uzglabāšana

Botānika

Ķīnas kāposti (Brassica rapa L. ssp. Pekinensis) pieder pie krustziežu dzimtas (Brassicaceae) kopā ar brokoļiem, kāpostiem un citiem kāpostu augiem. Pretstatā daudziem citiem kāpostu augiem, Ķīnas kāpostiem nav kātiņa. Tās ķermenis ir iegarens, ovāls un var izaugt līdz pusmetram augsts. Galva ir stingra, lapas ir gaiši zaļas līdz dzeltenīgas, un mala ir saritināta. Lapu dzīslas ir baltas. Vietējie ķīniešu kāposti ir pieejami no jūlija vidus līdz februārim.

Piezīme Ķīnas kāposti ir maigāki un vieglāk sagremojami nekā citi kāpostu veidi.

sastāvdaļas

Ķīnas kāposti satur, cita starpā, C vitamīnu, folskābi un B grupas vitamīnus. Minerālu ziņā tas cita starpā piegādā kāliju un dzelzi. Tas satur sinepju eļļas (glikozinolātus), kas raksturīgas kāpostu augiem, pat ja garša ir tikai nedaudz pamanāma. Šīs vielas pieder pie sekundārajām augu vielām. Cita starpā tās var samazināt noteiktu vēža slimību risku, pozitīvi ietekmēt imūnsistēmu, rīkoties pret baktērijām un neitralizēt šūnas bojājošās skābekļa molekulas (brīvos radikāļus).

Plašāku informāciju par glikozinolātiem skatiet pārskata tabulā: Kā darbojas flavonoīdi & Co.

Ķīnas kāposti

porcijas, neapstrādāta

Ķīnas kāposti

porcijas, neapstrādāta

Sastāvs uz 100 g pārtikas Sastāvs uz 100 g pārtikas
Enerģija (kcal) 12 Dzelzs (mg) 0.6
Tauki (g) 0.3 A vitamīns (µg) 71.
Olbaltumvielas (g) 1.2 B1 vitamīns (mg) 0,03
Ogļhidrāti (g) 1.2 B2 vitamīns (mg) 0,04
Diētiskās šķiedras (g) 1.9 Niacīns (mg) 0.4
Kālijs (mg) 144 B6 vitamīns (mg) 0.12
Kalcijs (mg) 40 C vitamīns (mg) 26
Magnijs (mg) 11 E vitamīns (mg) 0,24
Folijskābe (µg) 66

Lietošana un sagatavošana

Ķīniešu kāposti mazgā zem tekoša ūdens un parasti sagriež sloksnēs.

To ēd neapstrādātu kā salātus, vārītus vai vārītus. Tā kā ķīniešu kāpostiem ir stipras lapas, tie tik ātri nenovīst pat kā marinēti salāti un ir viegli pagatavojami. Tāpēc tas ir piemērots smagām mērcēm ar, piemēram, jogurtu, bez sabrukšanas.

Ķīniešu kāpostiem, salīdzinot ar citiem kāpostu veidiem, nepieciešams samērā īss vārīšanas laiks, kas ir ne vairāk kā desmit minūtes. Tās aromāts īpaši labi harmonizējas Āzijas ēdienos, īpaši no wok. Salātiem tas garšo labi kopā ar saldajiem dārzeņiem un augļiem, piemēram, burkāniem, āboliem vai vīnogām.

Iepērkoties meklējiet svaigu, kraukšķīgu izskatu. Galvai jābūt cieši noslēgtai, un vārti nekad nedrīkst būt brūni.

uzglabāšana

Ķīniešu kāpostus var labi uzglabāt ledusskapī dārzeņu atvilktnē, iesaiņoti folijā, kas turēs vienu līdz divas nedēļas.

Ieteicams: