Spināti - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai

Satura rādītājs:

Spināti - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai
Spināti - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai

Video: Spināti - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai

Video: Spināti - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai
Video: Ваша Кожа Обожает эти 10 продуктов на Завтрак, обязательно в рацион! 2024, Marts
Anonim

spināti

Pat ja tā nav "dzelzs bumba", kā sākotnēji pieņemts - spināti ir koncentrējuši vitamīnu spēku un ir garšīga sastāvdaļa daudziem ēdieniem. Iepērkoties, meklējiet svaigas lapas bez plankumiem vai dzelteniem plankumiem. Brīvās turēšanas spināti satur mazāk nitrātu. Spināti ir jāapstrādā salīdzinoši ātri, un tos nedrīkst uzglabāt ilgi. Dārzeņu atvilktnē ledusskapī to var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Spināti ir ļoti piemēroti sasaldēšanai…

navigācija

  • turpināt lasīt
  • vairāk par šo tēmu
  • Botānika
  • sastāvdaļas
  • Lietošana un sagatavošana
  • uzglabāšana

Botānika

Spināti (Spinacia oleracea) pieder zosu pēdu dzimtai. Gada lapu dārzeņu gadījumā vasaras un ziemas spinātus izšķir atkarībā no audzēšanas laika. Pirmajam ir īsas kātiņas lapas un tas ir maigāks. Tās “radinieks”, Šveices mangolds, pēc izskata ir līdzīgs un daudzos ēdienos var aizstāt spinātus. Garšā Šveices mangolds ir nedaudz intensīvāks. Spinātu lapas ir no trīsstūra līdz bultiņas formas un no gaišas līdz tumši zaļas krāsas. Spināti ir nopērkami kā lapu un sakņu spināti. Atšķirība šeit nav šķirnē, bet tikai ražas novākšanas metodē. Spinātu lapas novāc ar rokām, un tāpēc tās ir dārgākas. Sakņu spinātus ievāc ar mašīnu, ieskaitot saknes.

Pašmāju spināti ir pieejami no aprīļa līdz novembrim.

sastāvdaļas

Spināti ir mazkaloriju dārzeņi, kas ir bagāti ar B grupas vitamīniem un C vitamīnu. Tajā ir arī augsts beta-karotīna saturs (3250 µg / 100 g) - tas ir A vitamīna priekštecis. Zaļie lapu dārzeņi organismam nodrošina arī minerālvielas kāliju, kalciju, magniju un dzelzi.

Piezīme: "Spināti aizstāj pusi aptiekas", kā teikts.

Tomēr izplatīts pieņēmums, ka spināti ir īsta "dzelzs bumba", ir aplams. Zinātnieka nepareizas aprēķina dēļ kļūdaini tika pieņemts, ka 100 g spināti satur 35 mg dzelzs. Tā kā eksperimentos tika izmantots žāvētu spinātu pulveris, nevis svaigi spināti, kas sastāv no apmēram 90 procentiem ūdens, faktiskais dzelzs saturs ir ievērojami mazāks, lietojot 4,1 mg / 100 g. Spināti, salīdzinot ar citiem dārzeņiem, joprojām ir ļoti labs dzelzs avots. Spināti uzglabā nitrātu, kas galvenokārt atrodas stublājos un lapu dzīslās. Ja spinātus vairākas reizes sasilda vai ilgstoši uztur siltumā, nitrātus var pārvērst nitrītos. Tas var apvienoties ar olbaltumvielām, veidojot veselībai kaitīgus nitrozamīnus. Tāpēc spināti jāēd vai jālieto pēc iespējas ātrāk pēc sagatavošanas.vairākas reizes atdzisusi un nesasilusi. Vienlaicīga C vitamīna klātbūtne uzlabo dzelzs izmantošanu organismā un var kavēt nitrozoamīnu veidošanos.

Padoms Citronu sula sagatavošanas laikā vai glāze apelsīnu sulas - tas nozīmē, ka veidojas mazāk nitrozamīnu un tajā esošais dzelzs tiek labāk izmantots!

spināti

porcijas, neapstrādāta

spināti

porcijas, neapstrādāta

Sastāvdaļas uz 100 g pārtikas Sastāvdaļas uz 100 g pārtikas
Enerģija (kcal) 16 Dzelzs (mg) 4.1
Tauki (g) 0.3 A vitamīns (µg) 795
Olbaltumvielas (g) 2.7 B1 vitamīns (mg) 0.1
Ogļhidrāti (g) 0.6 B2 vitamīns (mg) 0.2
Diētiskās šķiedras (g) 2.6 Niacīns (mg) 0.6
Kālijs (mg) 554 B6 vitamīns (mg) 0.2
Kalcijs (mg) 117 C vitamīns (mg) 51
Magnijs (mg) 58 E vitamīns (mg) 1.4
Folijskābe (µg) 145. lpp

Lietošana un sagatavošana

Ja spinātu lapas ir rupjas, stublāji un saknes ir jānogriež. Noņemot kātiņus un lapu vēnas, var samazināt arī nitrātu saturu. Svaigi spināti mazgājami tikai zem tekoša ūdens neilgi pirms sagatavošanas. Spinātus var pagatavot vai nu vārīt, vai arī iepriekš blanšēt.

Spinātus virtuvē var izmantot dažādos veidos: klasika ir krējums vai krējuma spināti ar kartupeļu pankūkām un ceptu olu. Spinātu aromāts ļoti labi sader ar zivīm un gaļu. Tas ir īpaši piemērots arī, piemēram, strūdela vai makaronu pildīšanai. No levantiešu virtuves pazīstamais spinātu un aitu siera strūdelis šajā valstī ir kļuvis neaizstājams un ir ļoti populārs. Itāļu un franču virtuvē ir daudz ēdienu ar spinātiem - iecienītas ir kastroles, lazanja, kišas un tartes ar spinātiem.

Piezīme Konkursa vasaras spinātus var ēst neapstrādātus salātos.

uzglabāšana

Iepērkoties, meklējiet svaigas lapas bez plankumiem vai dzelteniem plankumiem. Brīvās turēšanas spināti satur mazāk nitrātu. Spināti ir jāapstrādā salīdzinoši ātri, un tos nedrīkst uzglabāt ilgi. Dārzeņu atvilktnē ledusskapī to var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Spināti ir ļoti piemēroti sasaldēšanai - neilgi pēc ražas novākšanas tos blanšē un pa daļām sasaldē.

Piezīme Atkausētos spinātus nevajadzētu atkārtoti sasaldēt.

Ieteicams: