Ķirši - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai

Satura rādītājs:

Ķirši - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai
Ķirši - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai

Video: Ķirši - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai

Video: Ķirši - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai
Video: Ķiršu mērce 10 minūtēs x Recepte x Ņamm.lv 2024, Marts
Anonim

Ķirši

Ķirši - viņu uzmanību piesaistošie sarkanie un briest augļķermeņi apgrūtina pretestību. Tie ir pieejami tikai īsu laiku vasarā, bet ne tikai tāpēc, ka tie ir ļoti īpaši augļi. Tos vajadzētu novākt, kad tie ir nogatavojušies, jo tie nenogatavojas. Ķirši viegli iet bojā un nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Tos ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divas līdz trīs dienas…

navigācija

  • turpināt lasīt
  • vairāk par šo tēmu
  • Botānika
  • sastāvdaļas
  • Lietošana un sagatavošana
  • uzglabāšana

Botānika

Ķirši ir viena no kaulaugu šķirnēm un ir rožu dzimta (Rosaceae). Ar saldskābajiem ķiršiem ir divi galvenie veidi (saldie ķirši: Prunus avium, skābie ķirši: Prunus cerasus) un dažādi hibrīdi. Starp saldajiem ķiršiem sirds un skrimšļa ķirši ir labi pazīstami pārstāvji. Sirds ķiršu raksturo sulīga un mīksta mīkstums, skrimšļu ķiršu - stingrāka augļu konsistence. Skābajos ķiršos ietilpst Vislas un Morello ķirši. Atkarībā no šķirnes augļi aug apaļi, ovāli, olšūnas vai sirds formas. Augļu krāsa atšķiras no dzeltenas līdz gaišai un tumši līdz melni sarkanai.

Ķirši ir pieejami vietējā audzēšanā jūnijā un jūlijā.

Piezīme Austrijā galvenā audzēšanas teritorija ir Štīrija.

sastāvdaļas

Ķiršos ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Tajos ir daudz dzelzs un kālija. Saldā ķirša kalcija saturs ir lielāks nekā skābā ķirša (saldais ķirsis: 17 mg / 100 g, skābais ķirsis: 8 mg / 100 g). Tajā esošie sekundārie fitonaventi, tostarp flavonoīdi un fenola skābes, ir īpaši veselīgi un tiem piemīt antioksidanta iedarbība.

Lai iegūtu vairāk informācijas, skatiet Fitoķīmiskās vielas un Kā darbojas flavonoīdi un Co.

Saldie ķirši un skābie ķirši atšķiras pēc savām sastāvdaļām, pat ja nedaudz. Saldajiem pārstāvjiem ar 13,3 g / 100 g cukura ir nedaudz augstāks un tādējādi arī kaloriju saturs 63 kcal / 100 g nekā skābajos ķiršos (9,9 g ogļhidrātu / 100 g; 53 kcal / 100 g). Vitamīnu satura atšķirības ir minimālas: tikai karotinoīdu saturs ir tālu viens no otra. Ar 40 µg / 100 g Vislā ir ievērojami lielāks A vitamīna ekvivalentu saturs nekā saldajā ķiršā ar tikai 6 µg / 100 g. Viens µg A vitamīna ekvivalenta atbilst sešiem µg beta-karotīna.

Piezīme Ķiršu kauliņš satur cianūdeņradi, tāpēc to nedrīkst ēst.

Saldo ķiršu sastāvdaļas uz 100 g pārtikas porcijas, neapstrādāta * Saldo ķiršu sastāvdaļas uz 100 g pārtikas porcijas, neapstrādāta *
Enerģija (kcal) 63 A vitamīns (µg) 6
Tauki (g) 0.3 B1 vitamīns (mg) 0,04
Olbaltumvielas (g) 0.9 B2 vitamīns (mg) 0,04
Ogļhidrāti (g) 13.3 Niacīns (mg) 0.3
Diētiskās šķiedras (g) 1.3 B6 vitamīns (mg) 0,05
Kālijs (mg) 229 C vitamīns (mg) 15
Kalcijs (mg) 17 E vitamīns (mg) 0.1
Magnijs (mg) 11 Folijskābe (µg) 52
Dzelzs (mg) 0.4

* vismaz 85 procenti preču ir ēdamas

Skābo ķiršu sastāvdaļas uz 100 g pārtikas porcijas, neapstrādāta Skābo ķiršu sastāvdaļas uz 100 g pārtikas porcijas, neapstrādāta
Enerģija (kcal) 53 A vitamīns (µg) 40
Tauki (g) 0.5 B1 vitamīns (mg) 0,05
Olbaltumvielas (g) 0.9 B2 vitamīns (mg) 0,06
Ogļhidrāti (g) 9.9 Niacīns (mg) 0.4
Diētiskās šķiedras (g) 1 C vitamīns (mg) 12
Kālijs (mg) 114. E vitamīns (mg) 0.1
Kalcijs (mg) 8. Folijskābe (µg) 75
Magnijs (mg) 8. B6 vitamīns (mg) 0,05
Dzelzs (mg) 0.5

Lietošana un sagatavošana

Ķiršus izmanto visdažādākajos desertos, piemēram, kastrolis, kūkas, pīrāgi, strūdeles un deserti. Piemēram, populārs ir rīsu pudiņš ar skābiem ķiršiem vai ķiršu mannas strūdeli. Tos ir viegli lietot arī ar kompotu, ievārījumu vai sulu. Ar nedaudz skābo garšu skābie ķirši lieliski sader ar ceptu vai grilētu gaļu.

Piezīme - kā kompots, ievārījums, želeja vai putraimi - ķirši ir ideāli piemēroti konservēšanai burkās.

uzglabāšana

Ķirši viegli iet bojā un nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Tos ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divas līdz trīs dienas. Skrimšļa ķiršus ledusskapī var uzglabāt nedaudz ilgāk līdz desmit dienām. Vislabāk ievietot slēgtā traukā ledusskapī. Ķirši ar mīkstāku, sulīgu mīkstumu (piemēram, sirds ķirši) ir jutīgāki pret spiedienu. Ķirši pēc ražas novākšanas nenogatavojas, tāpēc tie ir jānovāc pēc iespējas nogatavojušies - neilgi pirms pārstrādes vai patēriņa tos labi nomazgā. Iepērkoties pārliecinieties, ka augļa miza ir stingra un spīdīga! Stublājam joprojām jābūt, zaļam un gludam.

Ķirši ir ļoti piemēroti sasaldēšanai (ar kauliņu vai bez tā).

Briesmas! Bojātos ķiršus pelējums viegli ietekmē.

Ieteicams: