Satura rādītājs:
Video: Cidonijas - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai
2024 Autors: Wallace Forman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 19:49
Cidonijas
Cidoniju reti atrod mājas virtuvē un gandrīz aizmirst. Tomēr to aromātiskā saldskābo garša padara tos par kaut ko īpašu! Cidonijas pārstrādā līdzīgi kā āboli un bumbieri, proti, serde ir jānoņem. Augsts pektīna saturs dod cidonijai želejas īpašības. Daļēji esošās pūkainās pūka dēļ cidonijai zem romiešiem tika piešķirts arī nosaukums "vilnas ābols"…
navigācija
- turpināt lasīt
- vairāk par šo tēmu
- Botānika
- sastāvdaļas
- Lietošana un sagatavošana
- uzglabāšana
Botānika
Cidonija (Cydonia oblonga) ir saistīta ar āboliem un bumbieriem, ir arī sēklas auglis un nāk no rožu dzimtas (Rosaceae). Tās nosaukums, iespējams, ir cēlies no Krētas pilsētas Kydonia - tagad Chania. Cidonija jau romiešu senatnē bija pazīstama kā “Krētas ābols”.
Cidonija aug uz krūmiem, kuru augstums var sasniegt līdz sešiem metriem. Viņu augļi ir ābolu līdz bumbieru formas, un tiem ir kodols. Cietais apvalks ir gluds un zaļš līdz spilgti dzeltens. Cidonijas īpaša iezīme ir baltpelēka, filca pūka uz ādas, kas ir ļoti rūgta. Šī pūka romiešiem deva cidonijai arī nosaukumu “vilnas ābols”. Augļu svars var sasniegt kilogramu. Atkarībā no šķirnes - izšķir bumbieru un ābolu cidoniju - augļa forma mainās. Citas šķirnes galvenokārt izmanto kā dekoratīvos augus (piemēram, japāņu dekoratīvās cidonijas). Cidonijai ir ļoti aromātiska, citronam līdzīga smarža.
Svaigas vietējās cidonijas ir pieejamas no septembra beigām līdz novembra sākumam. Tos reti atrod veikalos, bet arvien vairāk - tirgos.
Piezīme Tāpat kā tās radinieks - bumbieris, cidonija satur tā saucamās akmens šūnas. Tie padara celulozi graudainu.
sastāvdaļas
Cidonija ir mazkaloriju auglis un sastāv no vairāk nekā 80 procentiem ūdens. To augstais šķiedrvielu saturs pozitīvi ietekmē gremošanas darbību. Iekļautajiem pektīniem ir arī želejas īpašības, kuras var izmantot virtuves tehnoloģijās. Pektīnu saturs samazinās līdz ar augļa gatavības pakāpi. Cidonijas satur ievērojamu daudzumu minerālu dzelzs, cinka, kālija, kalcija, vara un mangāna. Viņiem ir arī augsts C vitamīna saturs.
Cidoniju | uz 100 g pārtikas | Cidoniju | uz 100 g pārtikas porcijas, neapstrādāta |
---|---|---|---|
Enerģija (kcal) | 38 | Magnijs (mg) | 8. |
Tauki (g) | 0.5 | Dzelzs (mg) | 0.6 |
Olbaltumvielas (g) | 0.4 | A vitamīns (µg) | 6 |
Ogļhidrāti (g) | 7.3 | B1 vitamīns (mg) | 0,03 |
Diētiskās šķiedras (g) | 5.9 | B2 vitamīns (mg) | 0,03 |
Kālijs (mg) | 183 | Niacīns (mg) | 0.2 |
Kalcijs (mg) | 10 | C vitamīns (mg) | 14 |
Lietošana un sagatavošana
Vietējās cidonijas nav piemērotas izejvielu patēriņam, jo tām ir rūgta, rūgta garša un cieta koksne. Ja cidonijas ir vārītas, tvaicētas vai ceptas, to mīkstums ir viegli sagremojams, sulīgs un mīksts, un arī garša ir maigāka.
Pirms cidoniju apstrādes ir jānoslauka ārējās ādas filca pūka. Tas vislabāk darbojas ar audumu. Cidonijas pārstrādā līdzīgi kā āboli un bumbieri, proti, serde ir jānoņem. Cidonijas jāēd mizotas. Pateicoties saldajam un skābajam aromātam, tie lieliski sader ar gaļas, medījumu un mājputnu ēdieniem. Cidonijas, cita starpā, var labi kombinēt ar āboliem, bumbieriem vai ogām. No tiem bieži gatavo želeju, ievārījumus, kompotus, biezeņus vai sulas. Tie ir piemēroti arī kā cepšanas sastāvdaļa, piemēram, kā kūku vai pīrāgu virskārta.
Piezīme Ja gatavošanas laikā vēlaties izmantot cidonijas želejas efektu, izmantojiet mazāk nogatavojušos augļu.
uzglabāšana
Cidonijas mājās jāuzglabā vēsā un gaisīgā vietā. Tātad tie ir maks. Vislabāk pirms astoņām nedēļām. Jāizvairās no spiediena punktiem. Ilgstoši uzglabājot, celuloze kļūst brūngana.
Piezīme Cidoniju smarža uzglabāšanas laikā viegli pāriet uz citiem augļiem un var ietekmēt to garšu.
Ieteicams:
Recepšu Maksa - Atbrīvojums No Receptes Maksas
Pacienti saņem recepšu medikamentus ar veselības apdrošināšanu pret receptes nodevas samaksu ü Par to, kad atbrīvojums no receptes maksas ir iespējams, var uzzināt šeit
Bērna Uzturs - Noderīgi Padomi Un Receptes
Arī veselīgam bērna uzturam ir jābūt garšīgam! Šeit jūs atradīsit daudz informācijas un padomu, lai mazie varētu baudīt ēšanu
Receptes Bērniem - ēdiena Gatavošana, Uzkodas Un Daudz Kas Cits
Ēdot, nav viegli iepriecināt mazos. Šeit jūs atradīsit receptes ēdiena gatavošanai kopā ar bērniem. Plus: uzkoda, kas garšo labi