Cidonijas - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai

Satura rādītājs:

Cidonijas - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai
Cidonijas - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai

Video: Cidonijas - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai

Video: Cidonijas - Veselīgas Receptes Un Ne Tikai
Video: 3 garšīgi un veselīgi brokastu ēdieni- avokado toast, biezpiena bļoda un galetes ar banānu 2024, Marts
Anonim

Cidonijas

Cidoniju reti atrod mājas virtuvē un gandrīz aizmirst. Tomēr to aromātiskā saldskābo garša padara tos par kaut ko īpašu! Cidonijas pārstrādā līdzīgi kā āboli un bumbieri, proti, serde ir jānoņem. Augsts pektīna saturs dod cidonijai želejas īpašības. Daļēji esošās pūkainās pūka dēļ cidonijai zem romiešiem tika piešķirts arī nosaukums "vilnas ābols"…

navigācija

  • turpināt lasīt
  • vairāk par šo tēmu
  • Botānika
  • sastāvdaļas
  • Lietošana un sagatavošana
  • uzglabāšana

Botānika

Cidonija (Cydonia oblonga) ir saistīta ar āboliem un bumbieriem, ir arī sēklas auglis un nāk no rožu dzimtas (Rosaceae). Tās nosaukums, iespējams, ir cēlies no Krētas pilsētas Kydonia - tagad Chania. Cidonija jau romiešu senatnē bija pazīstama kā “Krētas ābols”.

Cidonija aug uz krūmiem, kuru augstums var sasniegt līdz sešiem metriem. Viņu augļi ir ābolu līdz bumbieru formas, un tiem ir kodols. Cietais apvalks ir gluds un zaļš līdz spilgti dzeltens. Cidonijas īpaša iezīme ir baltpelēka, filca pūka uz ādas, kas ir ļoti rūgta. Šī pūka romiešiem deva cidonijai arī nosaukumu “vilnas ābols”. Augļu svars var sasniegt kilogramu. Atkarībā no šķirnes - izšķir bumbieru un ābolu cidoniju - augļa forma mainās. Citas šķirnes galvenokārt izmanto kā dekoratīvos augus (piemēram, japāņu dekoratīvās cidonijas). Cidonijai ir ļoti aromātiska, citronam līdzīga smarža.

Svaigas vietējās cidonijas ir pieejamas no septembra beigām līdz novembra sākumam. Tos reti atrod veikalos, bet arvien vairāk - tirgos.

Piezīme Tāpat kā tās radinieks - bumbieris, cidonija satur tā saucamās akmens šūnas. Tie padara celulozi graudainu.

sastāvdaļas

Cidonija ir mazkaloriju auglis un sastāv no vairāk nekā 80 procentiem ūdens. To augstais šķiedrvielu saturs pozitīvi ietekmē gremošanas darbību. Iekļautajiem pektīniem ir arī želejas īpašības, kuras var izmantot virtuves tehnoloģijās. Pektīnu saturs samazinās līdz ar augļa gatavības pakāpi. Cidonijas satur ievērojamu daudzumu minerālu dzelzs, cinka, kālija, kalcija, vara un mangāna. Viņiem ir arī augsts C vitamīna saturs.

sastāvdaļas

porcijas, neapstrādāta

sastāvdaļas

Cidoniju uz 100 g pārtikas Cidoniju uz 100 g pārtikas porcijas, neapstrādāta
Enerģija (kcal) 38 Magnijs (mg) 8.
Tauki (g) 0.5 Dzelzs (mg) 0.6
Olbaltumvielas (g) 0.4 A vitamīns (µg) 6
Ogļhidrāti (g) 7.3 B1 vitamīns (mg) 0,03
Diētiskās šķiedras (g) 5.9 B2 vitamīns (mg) 0,03
Kālijs (mg) 183 Niacīns (mg) 0.2
Kalcijs (mg) 10 C vitamīns (mg) 14

Lietošana un sagatavošana

Vietējās cidonijas nav piemērotas izejvielu patēriņam, jo tām ir rūgta, rūgta garša un cieta koksne. Ja cidonijas ir vārītas, tvaicētas vai ceptas, to mīkstums ir viegli sagremojams, sulīgs un mīksts, un arī garša ir maigāka.

Pirms cidoniju apstrādes ir jānoslauka ārējās ādas filca pūka. Tas vislabāk darbojas ar audumu. Cidonijas pārstrādā līdzīgi kā āboli un bumbieri, proti, serde ir jānoņem. Cidonijas jāēd mizotas. Pateicoties saldajam un skābajam aromātam, tie lieliski sader ar gaļas, medījumu un mājputnu ēdieniem. Cidonijas, cita starpā, var labi kombinēt ar āboliem, bumbieriem vai ogām. No tiem bieži gatavo želeju, ievārījumus, kompotus, biezeņus vai sulas. Tie ir piemēroti arī kā cepšanas sastāvdaļa, piemēram, kā kūku vai pīrāgu virskārta.

Piezīme Ja gatavošanas laikā vēlaties izmantot cidonijas želejas efektu, izmantojiet mazāk nogatavojušos augļu.

uzglabāšana

Cidonijas mājās jāuzglabā vēsā un gaisīgā vietā. Tātad tie ir maks. Vislabāk pirms astoņām nedēļām. Jāizvairās no spiediena punktiem. Ilgstoši uzglabājot, celuloze kļūst brūngana.

Piezīme Cidoniju smarža uzglabāšanas laikā viegli pāriet uz citiem augļiem un var ietekmēt to garšu.

Ieteicams: