Augu Sekundārās Vielas - Aizsardzība Ar Uzturu

2023 Autors: Wallace Forman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-08-25 11:05

Profilakse ar uzturu: sekundāras augu vielas

Sekundārās augu vielas sastopamas tikai augu valsts pārtikas produktos. Lai arī tie nav būtiski nepieciešami dzīvei, tiem galvenokārt ir veselību veicinoša iedarbība. Tās ir pazīstamas arī ar jumta terminu "veselību veicinošas vielas". Augu sekundārajām vielām dažreiz ir ļoti līdzīgas vitamīnu īpašības.

Līdz šim ir zināmas apmēram 30 000 dažādas sekundāras augu vielas ar visdažādākajām sekām. Svarīgi pārstāvji ir, piemēram, karotinoīdi, glikozinolāti, fitosterīni un flavonoīdi. Augu sekundāro vielu atsevišķi pārstāvji ir tikpat dažādi kā to iedarbība.

navigācija

• turpināt lasīt
• vairāk par šo tēmu
• Padomi, lejupielādes un rīki

Arī attiecībā uz sekundārajām augu vielām to efektivitātei ir būtiska daudzveidība un savstarpējā savienošana. Tāpēc tos vajadzētu dabiski uzņemt ar pārtiku.

Kur atrodas fitoķimikālijas?

Sekundārās augu vielas ir augļos un dārzeņos, pākšaugos, (pilngraudu) graudaugos, garšaugos un garšvielās, augu eļļās, riekstos, sēklās, kā arī tējās un kafijā.

• Karotinoīdi: Pārstāvji ir, piemēram, α- un β-karotīns, likopēns, luteīns, zeaksantīns. Sastopami, piemēram, burkāni, tomāti, pipari, kukurūza, zaļie dārzeņi (spināti, kāposti), greipfrūti, aprikozes, melones, ķirbi.
• Fitosterīni: Pārstāvji ir, piemēram, β-sitosterīns, stigmasterīns. Sastopami, piemēram, rieksti, augu sēklas (saulespuķu sēklas, sezams, soja), pākšaugi.
• Saponīni: Pārstāvji ir, piemēram, sojas sapogenols, glicirizīns. Sastopami, piemēram, pākšaugi, soja, sparģeļi, auzas, lakricas sakne (lakrica).
• Glikozinolāti: Pārstāvji ir, piemēram, Sinigrin, Glucobrassicin. Sastopami, piemēram, visu veidu kāposti un kāposti, redīsi, redīsi, kreses, sinepes.
• Flavonoīdi: Pārstāvji ir, piemēram, flavoni, izoflavoni, antocianīni. Rodas ābolos, bumbieros, vīnogās, ķiršos, plūmēs, ogās, sīpolos, kāpos, baklažānos, sojas, melnajā un zaļajā tējā.
• Monoterpēni: pārstāvji ir, piemēram, karvons, limonēns. Sastopami, piemēram, piparmētru, ingveru, citrusaugļu, ķimeņu sēklās.
• Fitoestrogēni: Pārstāvji ir, piemēram, izoflavoni, lignāni. Sastopams, piemēram, graudaugos un pākšaugos, piemēram, sojas pupās un linu sēklās.
• Sulfīdi: pārstāvji ir, piemēram, allīns, alicīns. Sastopami, piemēram, sīpoli, puravi, ķiploki, maurloki, kāposti.
• Proteāzes - inhibitori: slānis pākšaugus, labībā, piemēram, sojas pupas, rīsi, kukurūza, auzu, kviešu un kartupeļu.