Mugwort

2023 Autors: Wallace Forman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-08-25 11:05

Mugwort ir viens no tiem augiem, kuru mēdz aizmirst. Pareizi lietots un īpaši novākts īstajā laikā, tas pārsteidz ar dažādām garšām. Tautā to sauc arī par zosu nezāli vai savvaļas vērmeli. Garšvielām izmanto dzinumu galus un slēgtos ziedu pumpurus. Atšķirībā no citiem augiem, mugwort ēdienos vajadzētu pagatavot ilgu laiku…

navigācija

turpināt lasīt
vairāk par šo tēmu
Botānika
Sastāvdaļas, smarža un garša
Lietošana un sagatavošana

Botānika

Paraugs (Artemisia vulgaris) pieder Asteraceae augu ģimenei. Tas ir daudzgadīgs krūms, kas var izaugt līdz diviem metriem augsts. Tās stublāji un lapu apakšdaļa ir viegli mataina, lapas sānos ir nedaudz saritinātas. Lapas, kas atrodas tuvu zemei, ir pinnētas. Paraugu ziedi ir dzeltenīgi līdz sarkanbrūni. Kukurūza noteikti jāievāc pirms ziedēšanas, pretējā gadījumā zāle kļūs pārāk rūgta.

Sastāvdaļas, smarža un garša

Parauga garša ir pīrāga, pikanta līdz nedaudz rūgta. Slēgtajos ziedu pumpuros ir vislielākais ēteriskās eļļas saturs. Eļļas sastāvdaļas ir monoterpēni, 1,8-cineols, kampars, linalols un tujons.

Lietošana un sagatavošana

Garšvielām izmanto tikai svaigus vai žāvētus dzinumu galus un slēgtos ziedu pumpurus. Lapas un atvērtie ziedi ir pārāk rūgti, lai tos varētu ēst! Atšķirībā no daudziem citiem garšaugiem, mugwort noteikti vajadzētu pagatavot ilgu laiku. Tikai tādā veidā tas attīsta pilnīgu aromātu - pirms pasniegšanas izņemiet to no ēdiena.

Muguras vislabāk der pie sātīgiem vai taukainiem ēdieniem, piemēram, gaļas, zivīm vai mājputniem (piemēram, cūkgaļa, zutis, karpas, zoss, pīle). Tas labi sader arī ar piezemētiem dārzeņu ēdieniem ar, piemēram, kartupeļiem, pupiņām vai sēnēm.

Piezīme Grūtniecības laikā jāizvairās no liela daudzuma muguras, jo tas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.