Satura rādītājs:
Video: Pētersīļi - Garšaugu Un Garšvielu Leksikons
2024 Autors: Wallace Forman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 19:49
pētersīļi
Pētersīļi, iespējams, ir vispopulārākais augs un būtiska katras virtuves sastāvdaļa. Tas ir viņu sātīgais aromāts, kas daudziem ēdieniem piešķir tipisko garšu. Pētersīļi karsējot zaudē intensitāti, tāpēc tos nedrīkst vārīt. Pētersīļi karsējot zaudē intensitāti, tāpēc tos nedrīkst vārīt. Tas aromātiski garšo svaigā veidā…
navigācija
- turpināt lasīt
- vairāk par šo tēmu
- Botānika
- Sastāvdaļas, smarža un garša
- Lietošana un sagatavošana
Botānika
Pētersīļi (Petroselinum crispum) ir divgadīgs augs un pieder umbelliferae (Apiaceae) dzimtai. Tās dzeltenie ziedi attīstās tikai otrajā gadā, un pēc tam tie var izaugt pat metru augsti. Izšķir lapu pētersīļus ar zaļām, gludām vai cirtainām lapām un sakņu pētersīļus (pētersīļu saknes).
Padoms Pētersīļus var viegli audzēt dārzā vai puķu podos: Tā kā tie nav jutīgi pret salu, tos var sēt agri (martā). Viņai patīk mitrs un daļēji nokrāsots.
Sastāvdaļas, smarža un garša
Pētersīļiem ir salda-pikanta garša. Gludlapu šķirnēs ir vairāk ēteriskās eļļas, kas padara tās aromātiskākas nekā cirtainu lapu. Pētersīļi nodrošina vērtīgas sastāvdaļas, piemēram, B grupas vitamīnus, C vitamīnu, E vitamīnu, folskābi un karotinoīdus. Tas satur arī tādas minerālvielas kā kalcijs, magnijs un dzelzs.
Pētersīļu | uz 100 g | Pētersīļu | uz 100 g |
---|---|---|---|
Enerģija (kcal) | 50 | Dzelzs (mg) | 3.6 |
Tauki (g) | 0.4 | A vitamīns (µg) | 901 |
Olbaltumvielas (g) | 4.4 | B1 vitamīns (mg) | 0,14 |
Ogļhidrāti (g) | 7.4 | B2 vitamīns (mg) | 0.3 |
Diētiskās šķiedras (g) | 4.3 | Niacīns (mg) | 1.4 |
Kālijs (mg) | 811 | B6 vitamīns (mg) | 0.2 |
Kalcijs (mg) | 179. lpp | C vitamīns (mg) | 159. lpp |
Magnijs (mg) | 44. | E vitamīns (mg) | 3.7 |
Lietošana un sagatavošana
Pētersīļi karsējot zaudē intensitāti, tāpēc tos nedrīkst vārīt. To var sasaldēt vai žāvēt, bet tas var izraisīt arī garšas zudumu. Tas ir visvairāk aromātisks, ja tas ir svaigs.
Pētersīļus var izmantot dažādos veidos zupām, dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem. Auksti preparāti, piemēram, salāti, pastas vai zāļu sviests, ar to var būt ļoti labi garšoti. Daudzi tipiski austriešu ēdieni, piemēram, pētersīļu kartupeļi, maizes klimpas vai olu ēdieni, iegūst tikai to raksturīgo noti. Pētersīļi ir arī neaizstājama zupas dārzeņu sastāvdaļa. Levantine tabbouleh, auksts ēdiens ar kviešu mannu, piparmētru un tomātiem, satur daudz pētersīļu.