Pētersīļi - Garšaugu Un Garšvielu Leksikons

Satura rādītājs:

Pētersīļi - Garšaugu Un Garšvielu Leksikons
Pētersīļi - Garšaugu Un Garšvielu Leksikons

Video: Pētersīļi - Garšaugu Un Garšvielu Leksikons

Video: Pētersīļi - Garšaugu Un Garšvielu Leksikons
Video: ИДЕИ РЕЦЕПТОВ ИД || ЕДА ВДОХНОВЕНИЕ 2024, Marts
Anonim

pētersīļi

Pētersīļi, iespējams, ir vispopulārākais augs un būtiska katras virtuves sastāvdaļa. Tas ir viņu sātīgais aromāts, kas daudziem ēdieniem piešķir tipisko garšu. Pētersīļi karsējot zaudē intensitāti, tāpēc tos nedrīkst vārīt. Pētersīļi karsējot zaudē intensitāti, tāpēc tos nedrīkst vārīt. Tas aromātiski garšo svaigā veidā…

navigācija

  • turpināt lasīt
  • vairāk par šo tēmu
  • Botānika
  • Sastāvdaļas, smarža un garša
  • Lietošana un sagatavošana

Botānika

Pētersīļi (Petroselinum crispum) ir divgadīgs augs un pieder umbelliferae (Apiaceae) dzimtai. Tās dzeltenie ziedi attīstās tikai otrajā gadā, un pēc tam tie var izaugt pat metru augsti. Izšķir lapu pētersīļus ar zaļām, gludām vai cirtainām lapām un sakņu pētersīļus (pētersīļu saknes).

Padoms Pētersīļus var viegli audzēt dārzā vai puķu podos: Tā kā tie nav jutīgi pret salu, tos var sēt agri (martā). Viņai patīk mitrs un daļēji nokrāsots.

Sastāvdaļas, smarža un garša

Pētersīļiem ir salda-pikanta garša. Gludlapu šķirnēs ir vairāk ēteriskās eļļas, kas padara tās aromātiskākas nekā cirtainu lapu. Pētersīļi nodrošina vērtīgas sastāvdaļas, piemēram, B grupas vitamīnus, C vitamīnu, E vitamīnu, folskābi un karotinoīdus. Tas satur arī tādas minerālvielas kā kalcijs, magnijs un dzelzs.

sastāvdaļas

neapstrādātas pārtikas porcijas

sastāvdaļas

neapstrādātas pārtikas porcijas

Pētersīļu uz 100 g Pētersīļu uz 100 g
Enerģija (kcal) 50 Dzelzs (mg) 3.6
Tauki (g) 0.4 A vitamīns (µg) 901
Olbaltumvielas (g) 4.4 B1 vitamīns (mg) 0,14
Ogļhidrāti (g) 7.4 B2 vitamīns (mg) 0.3
Diētiskās šķiedras (g) 4.3 Niacīns (mg) 1.4
Kālijs (mg) 811 B6 vitamīns (mg) 0.2
Kalcijs (mg) 179. lpp C vitamīns (mg) 159. lpp
Magnijs (mg) 44. E vitamīns (mg) 3.7

Lietošana un sagatavošana

Pētersīļi karsējot zaudē intensitāti, tāpēc tos nedrīkst vārīt. To var sasaldēt vai žāvēt, bet tas var izraisīt arī garšas zudumu. Tas ir visvairāk aromātisks, ja tas ir svaigs.

Pētersīļus var izmantot dažādos veidos zupām, dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem. Auksti preparāti, piemēram, salāti, pastas vai zāļu sviests, ar to var būt ļoti labi garšoti. Daudzi tipiski austriešu ēdieni, piemēram, pētersīļu kartupeļi, maizes klimpas vai olu ēdieni, iegūst tikai to raksturīgo noti. Pētersīļi ir arī neaizstājama zupas dārzeņu sastāvdaļa. Levantine tabbouleh, auksts ēdiens ar kviešu mannu, piparmētru un tomātiem, satur daudz pētersīļu.