Garšaugi - Garšvielas - Veselība

Satura rādītājs:

Garšaugi - Garšvielas - Veselība
Garšaugi - Garšvielas - Veselība

Video: Garšaugi - Garšvielas - Veselība

Video: Garšaugi - Garšvielas - Veselība
Video: Kā izvēlēties garšvielas ēdieniem? 2024, Marts
Anonim

Garšaugi un garšvielas uzturā

Garšaugi un garšvielas piedāvā ne tikai daudzveidīgu uzturu, bet arī nodrošina organismu ar daudzām sastāvdaļām, kas var pozitīvi ietekmēt veselību. Garšaugus un garšvielas izmanto arī dažādos (garšvielu) tējas maisījumos, kā arī ārstnieciskajās un ārstnieciskajās tējās, galvenokārt žāvētā veidā.

navigācija

  • turpināt lasīt
  • vairāk par šo tēmu
  • Veselību veicinošas sastāvdaļas
  • Garšaugi un garšvielas: kāda ir atšķirība?
  • Ēdami savvaļas augi
  • Garšaugi un garšvielas kā līdzekļi

Veselību veicinošas sastāvdaļas

Šīs ievērojamās vielas ietver tā sauktās sekundārās augu vielas. Tie ir daļa no mūsu ikdienas uztura un ir atrodami dārzeņos, augļos un garšaugos. Viņi rūpnīcā pilda daudzas funkcijas (piemēram, tās kalpo kā aizsardzības vielas pret plēsējiem vai mikrobu uzbrukumiem). Augu sekundārās vielas ietver ēteriskās eļļas, rūgtvielas, asās vielas un krāsvielas. Tie arī atšķirīgi ietekmē mūsu ķermeni. Daži pigmenti, piemēram, flavonoīdi, stimulē imūnsistēmu un aizsargā mūsu šūnas. Rūgtas un karstas vielas stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, un atsevišķas ēterisko eļļu sastāvdaļas ir pat efektīvas pret baktērijām un vīrusiem. Garšaugi satur arī lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Tā kā tos ēd salīdzinoši mazos daudzumos,Tie būtiski neveicina vitamīnu un minerālvielu piegādi organismā, bet tie saprātīgi papildina uzturu un nodrošina lielāku garšu. Turklāt tie palīdz mums ierobežot sāls patēriņu.

Papildinformāciju par augu sekundārajām vielām varat atrast sadaļā Phytochemicals: Notikums un ietekme.

Garšaugi un garšvielas: kāda ir atšķirība?

Garšvielas un garšaugi ir augu daļas, kuras pievieno pārtikai, lai uzlabotu garšu. Tos lieto mazos daudzumos, žāvētus vai svaigus. Atkarībā no izmantotās augu daļas izšķir lapu garšvielas, ziedu garšvielas (pumpurus, piemēram, krustnagliņas un kaperus, ziedu daļas, piemēram, safrāna stigmu), augļus, sēklas, mizu, sakneņu un sīpolu garšvielas.

Botāniski, ārstniecības augi ir tikai "zaļās", ti, koksnes augu daļas, ieskaitot to ziedus. Tas būtībā nozīmē klasiskās lapu garšvielas, piemēram, timiānu, oregano, baziliku, pētersīļus vai dilles. No citām garšvielām tās atšķiras tikai ar savu “zaļo dabu”, un jūs tikpat viegli varētu teikt par tām “lapu garšvielas”, taču pēdējos gados termins garšaugi ir kļuvis izplatīts. Īpaši garšaugi bieži tiek izmantoti svaigi, un pēc tam ēdienus var izsmalcināt nedaudz lielākos daudzumos nekā parasti ar garšvielām.

Piezīme: dodiet priekšroku bioloģiskās lauksaimniecības garšaugiem un garšvielām, jo to audzēšanā vai audzēšanā netiek izmantoti sintētiski ķīmiski pesticīdi vai sintētiskie mēslošanas līdzekļi.

Ēdami savvaļas augi

Termins savvaļas augi ietver savvaļas augus, piemēram, pienenes, nātres, pelašķus, aunazāles, pļavas un savvaļas ķiplokus. Dažus no tiem, piemēram, savvaļas ķiplokus, ir grūti audzēt, un tie ir jāsavāc. Tos var atrast dabiskās vietās, piemēram, pļavās, mežos vai palienēs. Dažiem savvaļas augiem, piemēram, nātrēm vai aunazālēm, ir maiga garša, un tos var izmantot arī kā dārzeņus virtuvē. Citi, piemēram, pelašķi, pļavas putas un savvaļas piparmētra, ir rūgtas, karstas un / vai ļoti aromātiskas. Tās pieder savvaļas garšvielām un tiek izmantotas tikai nelielos daudzumos.

Garšaugi un garšvielas kā līdzekļi

"Zāli audzē pret visām slimībām": Garšaugus un garšvielas izmanto dažādos (garšvielu) tējas maisījumos un kā ārstnieciskas un ārstnieciskas tējas. Parasti tos sagatavo žāvētā veidā kā tēju. Fitoterapijā tiek izmantotas augu aktīvās sastāvdaļas un no tām tiek izgatavotas zāles.

Piezīme Profilos: Garšaugi un garšvielas varat uzzināt vairāk par atsevišķu pārstāvju īpašībām un sastāvdaļām.