Satura rādītājs:
Video: Endīvs - Veselīgas Receptes Un Vēl Vairāk
2024 Autors: Wallace Forman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 19:49
Endīvs
Cirtainais endīvs ar spalvainajām lapām ir ne tikai īpaši dekoratīvs lapu dārzenis, ko galvenokārt patērē kā salātus ar populāru rūgtu noti. Ziemas salāti ir sagremojami arī vārīti. Kopā ar cigoriņiem, cukuru un radicchio endīvs ir viens no cigoriņu augiem. Tajā esošais rūgtais un rupjās lopbarības inulīns pozitīvi ietekmē cilvēka gremošanu…
navigācija
- turpināt lasīt
- vairāk par šo tēmu
- Botānika
- sastāvdaļas
- Lietošana un sagatavošana
- uzglabāšana
Botānika
Salāti parasti tiek piešķirti cigoriņu vai salātu ģimenei. Endīvs (Cichorium endivia) pieder cigoriņu dzimtai, kurā ietilpst arī cigoriņi, cukurs un radicchio - citi tipiski rudens un ziemas salāti. Cigoriņu salātiem raksturīga nedaudz rūgta garša. Salātu ģimenē ietilpst salāti, batavija, ozola lapa, saldējums, romiešu salāti un lollo bianco un rosso. Salātu salāti galvenokārt ir pieejami pavasarī un vasarā. Atkarībā no šķirnes endīvijas lapu malas ir stipri saritinātas, spraugas vai pinnatas vai nedaudz zobainas līdz gandrīz gludām (gludām un cirtainām endīvijām). Frizzy endīvs ir pazīstams arī ar terminu frisée salāti.
Atšķirībā no daudziem citiem salātiem, endīvs veido nevis slēgtu galvu, bet gan rozeti. Ārējās lapas ir iekrāsotas intensīvi zaļā krāsā. Lai endīvijas iekšpuse paliek gaiši dzeltena, maigāka un tāpēc mazāk rūgta, lapas augšdaļa dažas nedēļas pirms ražas novākšanas tiek sasieta kopā un noņemta no saules gaismas. Jaunākas šķirnes ir pašbalinātas. Endīvs no vietējās audzēšanas ir pieejams no jūlija līdz decembrim.
Piezīme Endive salāti ir auksti, izturīgi salāti.
sastāvdaļas
Papildus minerālvielām kālijam, kalcijam un dzelzs endīvie salāti satur B grupas vitamīnus un A vitamīna prekursorus. Piena sulā esošais rūgtais un šķiedrvielu inulīns nav sagremojams cilvēka organismam un pozitīvi ietekmē gremošanu, piemēram, palielinot izkārnījumu biežumu. ir palielināts. Tomēr, ja to patērē pārmērīgi, tas var izraisīt gremošanas problēmas. Citas sastāvā esošās rūgtās vielas ir intibīns un laktucīns.
Sastāvdaļas | uz 100 g pārtikas | Sastāvdaļas | uz 100 g pārtikas |
---|---|---|---|
Enerģija (kcal) | 14 | Dzelzs (mg) | 1.4 |
Tauki (g) | 0.2 | A vitamīns (µg) | 280 |
Olbaltumvielas (g) | 1.8 | B1 vitamīns (mg) | 0,06 |
Ogļhidrāti (g) | 1.2 | B2 vitamīns (mg) | 0.1 |
Diētiskās šķiedras (g) | 1.2 | Niacīns (mg) | 0.4 |
Kālijs (mg) | 346 | B6 vitamīns (mg) | 0,05 |
Kalcijs (mg) | 54. lpp | C vitamīns (mg) | 10 |
Magnijs (mg) | 10 | E vitamīns (mg) | 1 |
Folijskābe (µg) | 109. |
Lietošana un sagatavošana
Pirms lietošanas visas lapas jānomazgā zem tekoša ūdens. Tā kā lapām ir rupja struktūra, endīvu parasti sagriež sloksnēs un ēd. Kā dekoru bieži izmanto arī krokotās endīvās lapas. Endīvu var pagatavot neapstrādātu dažādos salātos, kā arī vārīt zupās vai sautējumos.
Iepērkoties meklējiet lielu, gaišas krāsas iekšējo daļu, lai tā būtu mazāk rūgta un maigāka. Salātu rozetei vajadzētu izskatīties svaigai un kraukšķīgai, nevis intensīvi piesārņotai, un saskarne nedrīkst būt brūna.
Piezīme Endīvijas rūgta garša labi sader ar saldām sastāvdaļām, piemēram, āboliem vai burkāniem.
uzglabāšana
Endīvu var ietīt mitrā drānā un divas līdz trīs dienas uzglabāt dārzeņu atvilktnē ledusskapī.
Ieteicams:
Recepšu Maksa - Atbrīvojums No Receptes Maksas
Pacienti saņem recepšu medikamentus ar veselības apdrošināšanu pret receptes nodevas samaksu ü Par to, kad atbrīvojums no receptes maksas ir iespējams, var uzzināt šeit
Bērna Uzturs - Noderīgi Padomi Un Receptes
Arī veselīgam bērna uzturam ir jābūt garšīgam! Šeit jūs atradīsit daudz informācijas un padomu, lai mazie varētu baudīt ēšanu
Receptes Bērniem - ēdiena Gatavošana, Uzkodas Un Daudz Kas Cits
Ēdot, nav viegli iepriecināt mazos. Šeit jūs atradīsit receptes ēdiena gatavošanai kopā ar bērniem. Plus: uzkoda, kas garšo labi