Endīvs - Veselīgas Receptes Un Vēl Vairāk

Satura rādītājs:

Endīvs - Veselīgas Receptes Un Vēl Vairāk
Endīvs - Veselīgas Receptes Un Vēl Vairāk

Video: Endīvs - Veselīgas Receptes Un Vēl Vairāk

Video: Endīvs - Veselīgas Receptes Un Vēl Vairāk
Video: Vārītais krēms - soli pa solim. Vārītā krēma recepte. Video recepte. 102.sērija 2024, Marts
Anonim

Endīvs

Cirtainais endīvs ar spalvainajām lapām ir ne tikai īpaši dekoratīvs lapu dārzenis, ko galvenokārt patērē kā salātus ar populāru rūgtu noti. Ziemas salāti ir sagremojami arī vārīti. Kopā ar cigoriņiem, cukuru un radicchio endīvs ir viens no cigoriņu augiem. Tajā esošais rūgtais un rupjās lopbarības inulīns pozitīvi ietekmē cilvēka gremošanu…

navigācija

  • turpināt lasīt
  • vairāk par šo tēmu
  • Botānika
  • sastāvdaļas
  • Lietošana un sagatavošana
  • uzglabāšana

Botānika

Salāti parasti tiek piešķirti cigoriņu vai salātu ģimenei. Endīvs (Cichorium endivia) pieder cigoriņu dzimtai, kurā ietilpst arī cigoriņi, cukurs un radicchio - citi tipiski rudens un ziemas salāti. Cigoriņu salātiem raksturīga nedaudz rūgta garša. Salātu ģimenē ietilpst salāti, batavija, ozola lapa, saldējums, romiešu salāti un lollo bianco un rosso. Salātu salāti galvenokārt ir pieejami pavasarī un vasarā. Atkarībā no šķirnes endīvijas lapu malas ir stipri saritinātas, spraugas vai pinnatas vai nedaudz zobainas līdz gandrīz gludām (gludām un cirtainām endīvijām). Frizzy endīvs ir pazīstams arī ar terminu frisée salāti.

Atšķirībā no daudziem citiem salātiem, endīvs veido nevis slēgtu galvu, bet gan rozeti. Ārējās lapas ir iekrāsotas intensīvi zaļā krāsā. Lai endīvijas iekšpuse paliek gaiši dzeltena, maigāka un tāpēc mazāk rūgta, lapas augšdaļa dažas nedēļas pirms ražas novākšanas tiek sasieta kopā un noņemta no saules gaismas. Jaunākas šķirnes ir pašbalinātas. Endīvs no vietējās audzēšanas ir pieejams no jūlija līdz decembrim.

Piezīme Endive salāti ir auksti, izturīgi salāti.

sastāvdaļas

Papildus minerālvielām kālijam, kalcijam un dzelzs endīvie salāti satur B grupas vitamīnus un A vitamīna prekursorus. Piena sulā esošais rūgtais un šķiedrvielu inulīns nav sagremojams cilvēka organismam un pozitīvi ietekmē gremošanu, piemēram, palielinot izkārnījumu biežumu. ir palielināts. Tomēr, ja to patērē pārmērīgi, tas var izraisīt gremošanas problēmas. Citas sastāvā esošās rūgtās vielas ir intibīns un laktucīns.

Endive

porcijas, neapstrādāta

Endive

porcijas, neapstrādāta

Sastāvdaļas uz 100 g pārtikas Sastāvdaļas uz 100 g pārtikas
Enerģija (kcal) 14 Dzelzs (mg) 1.4
Tauki (g) 0.2 A vitamīns (µg) 280
Olbaltumvielas (g) 1.8 B1 vitamīns (mg) 0,06
Ogļhidrāti (g) 1.2 B2 vitamīns (mg) 0.1
Diētiskās šķiedras (g) 1.2 Niacīns (mg) 0.4
Kālijs (mg) 346 B6 vitamīns (mg) 0,05
Kalcijs (mg) 54. lpp C vitamīns (mg) 10
Magnijs (mg) 10 E vitamīns (mg) 1
Folijskābe (µg) 109.

Lietošana un sagatavošana

Pirms lietošanas visas lapas jānomazgā zem tekoša ūdens. Tā kā lapām ir rupja struktūra, endīvu parasti sagriež sloksnēs un ēd. Kā dekoru bieži izmanto arī krokotās endīvās lapas. Endīvu var pagatavot neapstrādātu dažādos salātos, kā arī vārīt zupās vai sautējumos.

Iepērkoties meklējiet lielu, gaišas krāsas iekšējo daļu, lai tā būtu mazāk rūgta un maigāka. Salātu rozetei vajadzētu izskatīties svaigai un kraukšķīgai, nevis intensīvi piesārņotai, un saskarne nedrīkst būt brūna.

Piezīme Endīvijas rūgta garša labi sader ar saldām sastāvdaļām, piemēram, āboliem vai burkāniem.

uzglabāšana

Endīvu var ietīt mitrā drānā un divas līdz trīs dienas uzglabāt dārzeņu atvilktnē ledusskapī.

Ieteicams: